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Historia de las zonas de la cocina
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¡La idea básica de DYNAMIC SPACE no es algo nuevo!
Ya en el siglo XVIII y XIX, se realizaron investigaciones y se desarrollaron movimientos ideológicos que hasta ahora habían caido prácticamente en el olvido. DYNAMIC SPACE desea recuperar algunas de estas antiguas e inteligentes propuestas y para ello ha perfeccionado puntos de partida como la altura de trabajo, recorridos más cortos, detalles de la cocina de Frankfurt, etc. para adaptarlos al presente y al futuro.
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Altura de trabajo
El principio de que el usuario de la cocina debe situarse en el centro de ésta se estableció alrededor de 1850 tras un estudio del Mnisterio de agricultura estadounidense. El hecho de dar importancia a la correcta altura de trabajo para personas de distinta estatura tuvo gran aceptación entre los usuarios, ya que de esta forma pudieron evitar las molestias ocasionadas por inclinarse durante periodos prolongados, por ejemplo para picar una cebolla.
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Estudio de las hebras
Ya en 1922 Christine Fredericks llevó a cabo en Estados Unidos una especie de estudio de las hebras que investigaba las líneas de recorridos en disposiciones correctas e incorrectas de los muebles de cocina. El resultado permite reconocer que la disposición de las unidades de la cocina tiene un gran efecto sobre el recorrido cubierto así como sobre el tiempo de trabajo necesario en la cocina.
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Cocina de Frankfurt
La arquitecta vienesa Margarete Schütte-Lihotzky desarrolló el concepto de la cocina de Frankfurt en 1926. En colaboración con el arquitecto Ernst May de la ciudad de Frankfurt am Main, creó un programa progresivo de construcción de residencias, según el cual las zonas amuebladas de la vivienda debían disponerse de forma racional.
Ya en los años 20, la planificación técnica creada de una cocina se inclinaba por el conocido "taylorismo". Se examinaron los recorridos y el desarrollo del movimiento con barras métricas y cronómetros y se aplicaron al concepto de cocina. La cocina hecha a medida que ahorraba tiempo de trabajo se construyó en más de 10.000 viviendas.
Tras la Segunda Guerra Mundial, el modelo de cocina pudo establecerse como estándar de arquitectura en Europa y Estados Unidos. En definitiva, esta cocina se puede considerar como prototipo de la extensa normalización del diseño de cocinas en la industria de la cocina.
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Las consideraciones básicas incluyen- procesos optimizados
- recorridos más cortos
- suficiente espacio de almacenamiento en los espacios más reducidos (incluso se utiliza el espacio sobre la puerta)
- posibilidades de organización (divisiones interiores para cubertería, útiles de cocina, contenedores para alimentos abiertos, escurreplatos, etc.)
- los utensilios de cocina en el lugar adecuado
- detalles pensados (escurreplatos inclinado en el fregadero, escurreplatos sin fondo en armario alto, ranuras de ventilación, armario para alimentos refrigerados abierto al exterior, etc.)
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Planifique el espacio de almacenamiento
El arquitecto Adolf Schneck intentó, en torno al año 1927, establecer la cocina diseñada con los artículos necesarios. Sus reflexiones sobre dichos artículos tuvieron como resultado una combinación de utensilios de cocina para el pequeño domicilio que se tomó como punto de partida para el diseño de cocinas.
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El triángulo de trabajo
En los años 50 se desarrolló en la Universidad de Cornell en Ithaca, Estados Unidos, el triángulo de trabajo. La hipótesis de conectar de forma inteligente los recorridos entre los principales puntos de trabajo de la cocina describe un triángulo entre la zona de almacenamiento, preparación con fregadero y la zona de cocción.
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El usuario de cocina en el centro
El triángulo de trabajo en una cocina con las zonas de trabajo dispuestas de forma correcta (en el caso de una persona diestra, en el sentido de las agujas del reloj y para zurdos en el sentido opuesto a las agujas del reloj), deja claro que los hábtios y necesidades del usuario de la cocina deben situarse en el centro del plano de la cocina.
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Por cierto...
Hace unos 30 años el equipo de "La cocina moderna" (AMK) también realizó un estudio de las hebras. Gracias a los descubrimientos realizados se ha prestado gran atención a los procesos ergonómicos en la cocina.
El estudio sobre la ergonomía, realizado en 1991 a iniciativa de AMK, contribuyó de forma importante a los descubrimientos básicos en los campos de la ergonomía en la cocina, zona de cocción, mesa de trabajo y en la zona del fregadero. El estudio de la ergonomía mejoró la equipación estándar de una cocina, ya que se reconoció la importancia de la extensión total frente a la extensión parcial. Como resultado, en la zona de armarios bajos se potenció la instalación de cajones y módulos extraíbles.
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DYNAMIC SPACE
