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Histoire des zones de la cuisine
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Le concept fondamental de DYNAMIC SPACE n'est pas récent !
Des recherches ont déjà été menées et des idées ont été réalisés aux 18 et 19 ème siècles, qui pour la plupart sont tombés à nouveau dans l'oubli. DYNAMIC SPACE souhaite accéder à nouveau à ces anciennes suggestions judicieuses et a, par conséquent, modifié les points tels que la hauteur du plan de travail, les petites voies, les détails de la cuisine de Francfort et les autres développements et les a adaptés au présent comme à l'avenir.
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Hauteur du plan de travail
Le principe selon lequel l'utilisateur de la cuisine est au centre, étatit déjà connu en 1850 selon une analyse du ministère de l'agriculture américain. L'importance de la bonne hauteur du plan de travail pour les personnes de grande taille était déjà à cette époque un sujet crucial, puisque la position penchée pendant un long moment causant des douleurs, lors de que la découpe des oignons, pouvaient être évitée.
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Etude du fil
Déjà en 1922, une sorte d'Etude du fil avait été menée par Christine Fredericks aux Etats-Unis ; son but visait à analyser les chemins selon un bon et mauvais aménagement du mobilier de la cuisine. Le résultat fut impressionnant : l'arrangement de l'aménagement de la cuisine a de grandes conséquences sur les chemins à parcourir et donc sur le temps de travail nécessaire dans la cuisine.
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La cuisine de Francfort
L'architecte viennoise Margarete Schütte-Lihotzky a développé le concept de la cuisine de Francfort en 1926. En collaboration avec l'architecte Ernst May de la ville de Francfort-sur-le-Main, ils ont établi un programme de construction d'habitation progressiste en raison des zones de l'équipement de la maison qui devaient être modelées de manière plus rationnelle.
Le projet technique de la cuisine s'est appuyé sur le taylorisme des années 20. Les chemins de travail et les mouvements ont été analysés à l'aide d'un mètre et d'un chronomètre et utilisés pour le concept de cuisine. Le bloc cuisine à gain de temps a été installée dans plus de 10 000 logements.
Ce modèle de cuisine devenait le standard architecturel en Europe et aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale. Enfin, cette cuisine peut être considérée comme prototype pour une unification internationale de la conception des cuisines dans les pays industrialisés.
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Les réflexions fondamentales comprennent - un déroulement optimisé des tâches en cuisine
- des chemins plus courtes
- suffisamment d'espace de rangement sur un espace étroit (même la place sur la porte était utilisée)
- possibilités organisationnelles (séparation pour les couverts et les ustensiles nécessaires à la cuisine, bacquets pour les aliments ouverts, armoire d'égouttement pour les assiettes, etc.)
- les ustensiles de cuisine nécessaires au bon endroit
- détails pensés (bacs d'égouttement obliques pour évier, vanne d'égouttement dans armoire à pots, bouches d'aération, armoire à aliments réfrigérée avec ouverture depuis l'extérieur, etc.)
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Planifier l'espace de rangement
L'architecte Adolf Schneck essayait déjà en 1927 de mettre en place une cuisine conçue sur les accessoires nécesaires. Ses analyses en direction des accessoires consistaient en un regroupement des ustensiles de cuisine pour les petits ménages, qui étaient la base aux planifications de la cuisine.
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Triangle de travail
Dans les années 50, le triangle de travail a été développé à l'Université de Cornell aux Etats-Unis (Ithaca). Le modèle de réflexion pour un regroupement judicieux des chemins entre les principaux plans de travail dans la cuisine décrit un triangle de travail entre le rangement des provisions, la préparation avec le lavage et la zone de cuisson.
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L'utilisateur de la cuisine au centre
Le triangle de travail avec un bon arrangement des trois zones de travail (pour le droitier dans le sens horaire des aiguilles d'une montre ; pour le gaucher, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) signifie que les habitudes et les besoins de l'utilisateur de la cuisine devraient être placés au centre de la planification de la cuisine.
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D'ailleurs...
L'étude du fil a été également menée par la collectivité professionnelle "La cuisine moderne" (AMK) il y a environ 30 ans. A travers les connaissances réunis, une grande importance était mise sur les déroulements ergonomiques dans la cuisine.
L'étude de l'ergonomie, laquelle a été effectuée en 1991 à l'initiative de l'AMK, a contribué à des connaissances fondamentales sur l'ergonomie de la cuisine, la zone de cuisson, le plan de travail et la zone de lavage. L'étude de l'ergonomie a amelioré l'équipement standard d'une cuisine, puisque l'importance du tiroir à sortie totale par rapport au tiroir à sortie partielle était reconnue. Par la suite, des tiroirs et bloc-tiroirs améliorés ont été favorisés dans la zone des meubles bas.
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DYNAMIC SPACE
