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Studio dei movimenti
Lo "studio dei movimenti" rappresenta in realtà un metodo molto semplice per mettere in risalto in cucina o in altri ambienti di lavoro le distanze percorse inutilmente.
In linea di principio, vengono messe a confronto le distanze percorse durante un processo di lavoro - con disposizione errata e corretta dei mobili (della cucina).
Per poter identificare queste linee di movimento, si lega al piede dell'utente della cucina un filo (immaginario) e al termine della giornata, o del processo lavorativo, si misura la lunghezza del filo srotolato.
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Spazio utile
Per spazio utile si intende lo spazio disponibile per la sistemazione delle cose. Queste comprendono stoviglie e posate, utensili da cucina, pentole e padelle, spezie, provviste, nonché alimenti refrigerati. Il fabbisogno di spazio utile dipende dalle abitudini culinarie e di acquisto, dalle dimensioni del nucleo familiare e dallo stile di vita.
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DYNAMIC SPACE
