|
|
|
 |
Geschiedenis van de keukenzones
|
|
|
De basisidee van DYNAMIC SPACE is niet nieuw!
In de 18de en 19de eeuw resulteerden verschillende onderzoeken in goede ideeën, die daarna weer vergeten werden. DYNAMIC SPACE neemt enkele van deze ideeën weer op - zoals de juiste werkhoogte, korte loopafstanden, details van de Frankfurter keuken - en herwerkt ze voor de moderne keuken.
|
|
|
|
|
|
|
|
Werkhoogte
Sinds 1850, ten gevolge van Amerikaans onderzoek, is de keukengebruiker zelf centraal komen te staan. Sinds mensenheugnis ging langdurige keukenarbeid gepaard met helse rugpijnen, voornamelijk veroorzaakt door een slechte houding. Het eenvoudigweg aanpassen van de werkbladhoogte aan de grootte van het individu, voorkwam veel leed.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Draadstudie
Sedert 1922 onderzocht Christine Frederick (USA) via een draadstudie het werkverloop in keukens met een verschillende opstelling van de keukenkasten. Zo kwam men tot het inzicht dat de keukeninrichting wel degelijk invloed heeft op de afgelegde weg, en dus ook op de tijd die men in de keuken doorbrengt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Frankfurter keuken
In 1926 ontwierp de Weense architecte Margarete Schütte-Lihotzky het concept voor de Frankfurter keuken. Samen met de architect Ernst May van Frankfurt am Main ontwikkelde ze een vooruitstrevend woonbouwprogramma met een rationele inrichting van de woonruimtes.
De afstanden, afgelegd bij de verschillende werkprocessen, werden opgemeten met meter én chronometer. Dit resulteerde in een tijdsbesparende inbouwkeuken, die in meer dan 10.000 woningen werd geplaatst.
Dit keukenmodel werd na de tweede wereldoorlog de nieuwe architectuurstandaard in Europa en de USA. In zekere zin kan dit keukenconcept beschouwd worden als het prototype van onze Westerse, gestandaardiseerde keuken.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
De basisideeën zijn:- geoptimaliseerd keukenverloop
- kortere afstanden
- overal voldoende opbergruimte (zelfs boven de deur werd de ruimte benut)
- organisatiemogelijkheden (binnenindelingen voor eet- en werkbestek, systeem voor geopende levensmiddelen, speciale kast voor borden, enz.)
- de noodzakelijke keukenbenodigdheden op de juiste plaats
- door middel van goed doordachte details (schuin aflopende gedeelte aan het spoelgedeelde, schuiven voor bloem en suiker, gekoelde levensmiddelenkast met opening naar buiten, enz.)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Opbergruimte plannen
De architect Adolf Schneck probeerde reeds in 1927 de keuken te plannen rond de noodzakelijke goederen. Zijn ideeën over opbergruimte resulteerden in een lijst met keukenbenodigdheden, die als uitgangspunt diende voor de keukenplanning.
|
|
|
|
Werkdriehoek
In de jaren '50 werd de werkdriehoek aan de Cornell Universiteit in de USA (Ithaca -N.Y.) ontwikkeld. Dit model voor een goede samenhang tussen de hoofdwerkplaatsen in de keuken, beschrijft een driehoek tussen voorraad, voorbereiden met spoelen en het kookgedeelte.
|
|
|
|
|
|
|
|
De keukengebruiker als uitgangspunt
De werkdriehoek met de drie werkzones in de juiste volgorde - voor de rechtshandigen in wijzerzin, voor de linkshandigen in tegenwijzerzin - toont aan dat de gewoontes en behoeftes van de keukengebruiker centraal staan bij de keukenplanning
|
|
|
|
Overigens...
Reeds 30 jaar geleden werd door de organisatie 'De moderne keuken' (AMK) een draadstudie uitgevoerd. De resultaten benadrukten het belang van de ergonomie in de keuken.
Deze ergonomiestudie van 1991 zorgde voor de verspreiding van nog meer kennis i.v.m. keukenzones, ergonomie enz. Vooral het belang van volledig uittrekbare laden t.o.v. enkel uittrekbare laden werd beklemtoond. Zo zorgde deze studie voor een verbetering van de standaarduitrusting van de keuken, door meer laden en voorraadladen in onderkasten toe te passen.
|
|
|
|
DYNAMIC SPACE
